Con el objetivo de recuperar y poner en valor el patrimonio gastronómico rural sevillano, los Grupos de Desarrollo Rural Aljarafe-Doñana, Gran Vega y Serranía Suroeste han puesto en marcha el proyecto de cooperación “Innova Rural Women. Sabores y saberes de las mujeres rurales”. Un proyecto que se enmarca en el programa LEADER y cofinancia el FEADER de la Unión Europea y la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.
Se trata de la primera iniciativa, de carácter piloto, de un marco más amplio que pretende consolidar una red de cooperación que genere una Unidad de Innovación Rural con enfoque de género (UIT-GEN). Red que estimule nuevos proyectos relevantes para la economía y el desarrollo sostenible de estos territorios sevillanos, y detecte modelos innovadores de planificación y gestión rurales.
Esta primera propuesta ‘Saberes y sabores de las mujeres rurales’ nace con el objetivo de recuperar el patrimonio y la identidad gastronómica de las comarcas participantes, tradicionalmente depositado en las mujeres. Un patrimonio que, los nuevos usos de nuestra sociedad, así como un consumo alimentario en general poco reflexivo, desapegado a la tierra y acelerado, colocan en peligro de extinción.
La idea es recuperar y generar una transferencia de esos saberes y tradiciones gastronómicas desde las mujeres hacia el tejido empresarial (principalmente el sector de la restauración y el turismo), los centros de conocimiento especializados y la población en general; y convertirlos así en fuente de riqueza cultural y recurso para el emprendimiento y la innovación.
Con esta idea, se organizarán concursos gastronómicos comarcales y a nivel provincial y también se editarán recetarios específicos de cada territorio y uno común, que recoja las mejores recetas de cada comarca y su versión “innovadora”, surgida de la interpretación de las recetas tradicionales por parte de alumnado de la Escuela de Hostelería de Sevilla.
✅ En breve publicaremos las bases de los concursos comarcales y los formularios de participación.
